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Franco Calderone: “Siamo sicuri che la ricotta delle Cassate siciliane sia fatta con latte siciliano? Lo stesso discorso vale per frutta candita, mandorle, pistacchi e grano del Pan di Spagna”

Il problema della Cassata siciliana non è solo lo zucchero segnalato dal maestro pasticcere Igino Massari. Il dolce tradizionale della Sicilia, in realtà, è uno dei paradigmi della crisi dell’agricoltura siciliana provocata dall’invasione di grano e frutti esteri spesso di…