Sorpresa: almeno in Sicilia il prezzo del tradizionale Caciocavallo ragusano ha superato il prezzo del Parmigiano Reggiano con 24 mesi di stagionatura

Da quello che a noi risulta, il Caciocavallo ragusano si vende a circa 22 euro al kg, mentre il prezzo del Parmigiano Reggiano con 24 mesi di stagionatura oscilla intorno a poco meno di 20 euro al kg

Chi avrebbe mai detto che il Caciocavallo di Ragusa (foto sopra tratta da Wikipedia) avrebbe raggiunto un prezzo superiore al celebratissimo Parmigiano Reggiano? Eppure è quello che sta succedendo. Il Parmigiano Reggiano, 24 mesi di stagionatura, si vende poco meno di 20 euro al kg. mentre il Caciocavallo di Ragusa si vende al prezzo di 22 euro al kg. Questi, almeno, sono i prezzi in Sicilia, nel resto d’Italia non sappiamo. Anche se per il Parmigiano Reggiano il prezzo dovrebbe essere lo stesso in tutta l’Italia. Il condizionale, almeno per noi, è d’obbligo, perché è la prima volta che affrontiamo tale argomento. Ne scriviamo perché per ben tre volte – in tre negozi diversi – abbiamo notato la crescita del prezzo del Caciocavallo ragusano. E’ importante specificare che si tratta del Caciocavallo ragusano, perché in Sicilia, ormai, il Caciocavallo si produce in tante zone. Il più noto Caciocavallo è quello di Ragusa, dove questo formaggio ha vito la luce.

Le possibili spiegazioni

Che spiegazioni dare? Intanto è una vittoria siciliana. In effetti, non lo è per i consumatori siciliani che, ovviamente, non sono molto felici di pagare il tradizionale Caciocavallo a questo prezzo. Però, se facciamo un discorso generale, che va al di là dell’economia, ebbene, non possiamo che essere contenti. Se il prezzo del Parmigiano Reggiano (foto sopra tratta da Caseificio San Salvatore) potrebbe essere influenzato da una grande produzione e da una certa concorrenza, nel caso del Caciocavallo ragusano la questione è più complessa. Potrebbe essere una questione di produzione che non riesce a stare dietro a una domanda in crescita da parte dei consumatori siciliani: se è così, via, non possiamo che essere contenti, perché significa che i consumatori siciliani amano il Caciocavallo e l’acquistano anche se il prezzo va su. Se pensiamo che fino a non molti anni fa, anche in Sicilia, c’era chi blaterava sul Caciocavallo dicendo che era un formaggio salato e bla bla bla, vedere oggi il prezzo di questo tradizionale formaggio siciliano maggiore del prezzo del Parmigiano Reggiano con 24 mesi di stagionatura, beh, è un bel risultato. Anche perché il Parmigiano Reggiano con 24 mesi di stagionatura è un ottimo formaggio: e lo scriviamo da siciliani che amano il Caciocavallo, perché ci vuole coraggio a non apprezzare un formaggio come il Parmigiano Reggiano. A questo punto, mettiamoli a tavola tutt’e due e gustiamoli insieme, magari accompagnandoli con un vino, rosso o bianco che sia.